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    桂花千层蛋糕家常做法大全【步骤图】

    桂花千层蛋糕

    浏览量:360
    • 难度

      高级厨师

    • 人数

      5人

    • 准备时间

      90分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 低筋粉 70g
    • 高筋粉 30g
    • 鸡蛋 2个
    • 牛奶 300g

    辅料

    others

    • 细砂糖 60g
    • 黄油 20g
    • 淡奶油 300ml
    • 桂花蜜 60g
    • 吉利丁片 5g(1张)
    • 小圆子 适量
    • 清水 60g
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-09-25

    看到一句话,迎接秋天要有仪式感!什么仪式感呢?当时吃的有秋的味道!秋天的味道是什么呢?印象最深的就是桂花了!在重庆这个一年看似只有两个季节的地方,能让人感受到秋天的,也就是桂花的香味了!今天,我们就来做一个香甜味浓的桂花千层蛋糕。

    桂花千层蛋糕家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、千层饼皮:将70g低筋粉加入30g高筋粉筛入容器中,再加入40g细砂糖和2个鸡蛋用蛋抽拌匀。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、300g牛奶分3次加入面糊中拌匀,20g黄油软化放凉后倒入面糊中拌匀,全部拌匀的面糊过滤一下备用。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3、准备一个不粘锅,小火加热后倒入一勺面糊摊平微微起泡后盛出。准备15片千层皮,用6寸蛋糕模具压成规整形状。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4、奶油:先将300ml淡奶油加入20g细砂糖打发至7成,后加入40g桂花蜜,继续打发至8成。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      5、桂花冻:取5g(1张)吉利丁片用冰水先泡软。容器中倒入20g桂花蜜和60g清水小火加热至冒烟关火,放入泡软的吉利丁片拌匀后放凉备用。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      6、桂花小圆子浇头:起锅烧开水后转小火,加入小圆子、桂花蜜和一小碗清水,煮至小圆子浮起,放凉。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      7、取其中一张千层皮放蛋糕转盘上,抹一层2㎜薄度的桂花奶油。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      8、重复该步骤,至盖上最后一层千层皮后,表面画一圈奶油备用。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      9、把放凉后的桂花冻倒入蛋糕顶层,放冰箱冷藏8分钟。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      10、小圆子浇头淋在切开的蛋糕上。

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图11

    • 步骤 step 12

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图12

    • 步骤 step 13

      桂花千层蛋糕家常做法大全步骤图13