四川怪味凉面的作法和用什么样的调料

四川怪味凉面自上市以来就一直占据着庞大的消市场，是消者津津乐道的特色美食小吃。四川怪味凉面的作法和用什么样的调料，是多数人关注的问题，大米，糯米要捣成浆等预备工作不可少，下面具体来介绍四川怪味凉面的作法和用什么样的调料。

凉面又称蒸，是四川省的特产。只产于广市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

那么具体怎么操作呢?四川怪味凉面的作法和用什么样的调料，大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。

每种食材都要选取的适量，不然就会达不到预期的口味，结果适得其反。 四川怪味凉面的作法和用什么样的调料?除了大米，糯米，红辣子油等基本的佐料之外也可根据自己的口味随意加其他配料。以上 四川怪味凉面的作法和用什么样的调料的相关介绍，希望对大家有所帮助。