• 聚商机加盟网移动端 手机版
  • 餐饮好项目
  • 餐饮致富经
  • 特色餐饮
  • 新手学做饭
  • 多打电话、多咨询、实地考察,可降低投资风险
  • 当前位置: 首页 >  中餐资讯  >  加盟头条  >  详情

    要复工了!做餐饮的你真的准备好了吗?

    来源:互联网 发布时间:2020-02-21 19:11

    春暖花开,好消息接踵而来!随着疫情不断好转,全国各地都开始做起了复工准备工作!那么,做餐饮的你真的准备好了吗?复工,则意味着餐饮变为配套刚需,餐饮行业加紧全面复工是必然趋势。迎接全面复工,餐饮企业还需做好哪些准备?下面聚商机就简单介绍一下,餐饮行业都应该做好那些复工准备!

    要复工了!做餐饮的你真的准备好了吗?_1

    01、必要的防护物资

    在复工前,以下物资是必须要齐备的:

    1.防护类:口罩、一次性手套;

    2.消毒类:医用消毒水、酒精、紫外线消毒灯、空调用消毒剂、洗手液;

    3.检测类:红外线测温仪(用以检测店员和顾客的体温)。

    02、基本的防控要求

    餐厅作为聚集性场所,在复业时也有着一定的限制:

    1.疫情严重地区,需取得有关部门允许,方可复业;

    2.未经上级允许,停止大规模接待聚餐活动;

    3.消毒品禁止与餐品接触;

    4.杜绝采购、饲养、宰杀活禽畜。

    要复工了!做餐饮的你真的准备好了吗?_2

    对员工的防护要求:

    做好员工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴医用口罩。员工每天进入经营场所(工作区域)前,安排专门人员给员工检测体温,体温正常可入内工作,并进行洗手消毒。

    上岗期间时刻佩戴口罩(如非一次性口罩,每隔 2-4小时使用酒精消毒一次,确保防护效果),保持勤洗手、多饮水。

    摘口罩前后做好手部卫生防护,废弃口罩放入垃圾桶内,每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理,尽量使用带盖垃圾桶。

    制定疫情期间的员工档案管理制度,形成每日一报送制度,档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。

    员工尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触,避免接触野生动物、养殖或生病禽畜动物。对于集体宿舍,加强管理和宣传,做好防护。

    要复工了!做餐饮的你真的准备好了吗?_3

    03、店内要做好的六件事

    在了解基本的防控要求、准备相关防护物资后,以下这6件事将是工作的重中之重。

    1.餐厅环境

    保持就餐场所内部环境整洁,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净。尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾,有条件的企业可把水龙头改为非接触式水龙头,避免接触。对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。厨余垃圾加盖、分类及时清理。

    2.设备管理

    制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划,定期维护通风系统的正常运转、根据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况,增加过滤器的清洁消毒和更换。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生,食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存,防止交叉污染。

    要复工了!做餐饮的你真的准备好了吗?_4

    3.服务提供

    在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报,正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。增加打包服务外卖服务,增加线上平台外卖服务和增加外卖窗口。减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离。每日公示消毒情况。

    4.顾客管理

    有对顾客量测体温的过程,正常体温,可提供服务。如在就餐场所发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状,积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。要求顾客进店除就餐外,全程佩戴口罩。

    5.外卖服务

    外卖配送员避免配送过程中面对面与顾客接触。配送管控部门建立完善配送服务质量控制体系,进行外卖配送员情况监控、每日订单完成情况监控、突发异常数据监控、项目执行情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控。

    6.后厨卫生

    清理柜中存放的调料或罐头,检查是否过期,是否膨胀,发现有问题的应及时标示并隔离。最好设置两个区域一个是近期的,另一个是快到日期的,便于区分。用湿布擦洗柜内,如有污物即用清洗剂擦净。罐头和固体调料应该分别放入,罐头类一定要用湿布擦去尘土,固体调料(如盐、味精、胡椒等)要放在不锈钢盘中并检查是否变质、生虫。

    要复工了!做餐饮的你真的准备好了吗?_5

    及时清除配菜台处的一切杂物。用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。保证配菜用的料罐内用料新鲜,用水泡的配料要经常换水,料罐要经常倒换并刷干净,然后用清水冲净。原料换水后,加封保鲜纸,放在大的不锈钢盘中,置入冰箱保存。

    疫情让消费者的就餐选择更加注重绿色健康、安全卫生,因此,企业全面开工前一定要根据自身情况,重新调整产品结构,减少凉菜、不经高温加热的菜品,在菜单、空间多方面宣传健康的食材菜品。除此以外,疫情之后,凡是到店堂食顾客,也对就餐模式有更高要求。企业需改进就餐模式,提倡分餐,或隔人就餐,对于多人就餐的,可多备餐具。

    想开中餐加盟店,不知道选哪家 30秒留下信息,专家帮你选项目

    我同意将联系方式推荐给商家
    加盟新店播报
    • 四川王**咨询:中餐技术指导和开店培训?
    • 河南李**咨询:中餐加盟费多少?
    • 湖南张**咨询:中餐有后期技术培训吗?
    • 河北赵**咨询:加盟中餐多久能回本?
    • 江西欧**咨询:中餐适合开在哪些位置?
    • 上海孙**咨询:中餐后期服务费要交多少?
    • 浙江彭**咨询:中餐会有新产品的技术培训吗?
    • 山东金**咨询:开一家中餐需要多大的面积?
    • 重庆秦**咨询:区县中餐可以加盟吗?
    • 福建朱**咨询:加盟中餐前期一次性投入要多少钱?

    2020宁做创业狼,不做打工狗, 加盟开店快人一步!