【干货】餐厅实用营销小技巧，让顾客主动掏钱还提升好感

现在，我也在积极接受各种营销套路，营销手段!是因为，我发现，现在的商业氛围中，不懂营销基本上就活不下去，即使是做餐饮的!这个时代，真正的“酒香也怕巷子深”，再好的产品，你不懂营销，让更多人来品尝，知道你的产品好，或者服务号，你的生意也会黄!今天，聚商机就来跟大家介绍几个非常实用的营销小技巧，让顾客资源掏钱，还对你的好感度不断上涨!

那么，而餐饮人该如何营销?

谨记一点：顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这是放之四海而皆准的营销法则。抓住顾客的占便宜心里，让顾客感觉划算，才是根本。根据顾客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合顾客的营销活动，顾客想拒绝都难。

1、急推的菜放在靠近过道的地方

想要顾客关注你店推荐的菜品，可以通过摆放的位置快速吸引顾客关注。餐桌上，靠近过道的位置，放置当日的急推菜，依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。

不要小看这样的摆放技巧，顾客在通过过道时，眼睛一定会观察其他人点的菜，当顾客发现有些菜‘桌桌必点’时，一定会感兴趣。抓住顾客的从众心理，将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置。如此，菜品销售的速度加快，达到商家想要的目的。

2、一句话让顾客办会员卡

餐饮店想要留住回头客，推出本店会员卡是留住常客的好方法，但是生硬地要求顾客办会员卡，往往会让觉得顾客碰上了大忽悠，然而如果顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们就会很自然地考虑办卡。

相反，员工在结账的时候都会告知顾客：“先生/女士，您的消原价是XX，会员价是XX。”就是多说了这一句话，让很多顾客心甘情愿地花钱办卡。

一道菜省两三块钱，顾客往往不以为然，然而一桌菜省了好几十，顾客就会主动算账了。餐厅看似此单损失了几十，但从长远会员增加顾客的粘性而言，提高顾客的忠诚度，餐厅赚的更多。

3、单价用小数点定位法

单价有小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价的，而不是瞎要价。而在具体的操作中，一来让顾客更加认可，二来在结账的时候便于给顾客抹零，更顺理成章地卖个人情。

市面上的吉利数字，给人的第一感觉就是虚价。如果别人卖38，而你卖36.5，其实也没便宜多少，但顾客觉得很划算。有些顾客习惯精打细算，习惯占便宜，加上小数点，再适当抹零，顾客想不满意都不行。

4、普通食材卖出高价钱

举个例子来说，同样是豆腐，“麻婆豆腐”在卖16，而“虾皮煎韩国豆腐”则卖26，整整相差10!而事实上，两道菜品所用原料相同，成本并没有相差这么多。顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价，对于他们熟悉的菜品，超出心理价，顾客会觉得被“宰”了，因此一定要便宜，给顾客惊喜。

5、制造假象让顾客多消

大家可以看到一种很奇怪的想象，现在无论去商场购物或者吃饭、休闲娱乐上都会有促销价，打着广告牌上面写着9.99、29.9、99.9……其实他们跟整数相差的仅仅是一毛钱，然而这一毛钱却能够让你多消一倍以上;这是为什么呢?其实这是一种心理暗示，总感觉X.9便宜多了，这点就是商家们的一种小手段，如果用整数的话消者在消的时候往往就会形成一个概念行的东西，这样一来，消者就会觉得东西挺贵的，就不愿再花钱去买了。

餐厅也一样，可以把菜价定位为99.99、199.99等等，要让消者从第一视觉感觉到“这菜不贵，挺合适的，就来这个了”;其实可以仔细想想，199和200就差1，为什么消者觉得199不贵反倒是200贵了?因为消者心理会这样想，没有上200就觉得挺值;其实就是让消者从心里上去感觉而已，让消者觉得不贵或者刚好，又会让消者觉得自己占便宜了。所以，有时候少“一毛”的这个概念很重要，餐饮人记得要好好定价，当消者觉得“便宜”的时候，消量就会大幅增加，而你的餐厅也会盆满钵满了。

6、选择有一套，引导消

一般消者去餐厅用餐的时候经常会遇到大份还是小份，对应着不同的价格，分量也不一样。比如一般午餐肉，大份32，小份28，消者就会觉得只是相差4块钱，又多了好几块，还不如点一大份来的更划算些呢，这样一来餐厅的消量自然就上去了。

营销运营是没有标准化的完美解决方案的，但是，生活、工作中，总会有一些知识点或者经验，让你一下茅塞顿开，灵感爆棚。而作为一个成功的餐饮人，埋头苦干不一定就行，在做好本职的基础上，多一些营销，在消者的心理上多花些小心思，绝对会有意想不到的收获。