没有最坑只有更坑!餐饮创业最坑人的六句傻话!你中招了吗
世界上总有那么一些人,还没学会走,就已经“会”跑了,有的更夸张,直接就“飞”起来了!这句话,尤其是适用于创业者!最近看了不少关于创业失败的案例文章,大多数都是创业者本人自述,自我剖析,或许是看得多了,脑海中就不禁冒出不少疑惑,正好,也看到几年前一片文章,文章中归纳了不少创业坑人“金句”,下面聚商机就来跟大家一起分享一下,正好想要创业尤其是想要做餐饮生意的朋友,可以自我评估一下,你是不是也不知不觉的中招了!
第一句:我想做的/我在做的这个项目,市面上没有。
疑问:市场上没有的项目,到底是新的机遇,还是曾发生过,但没通过市场验证?
思考:有鉴于餐饮竞争的充分性,其实许多创新都被尝试过,市场上尚未出现的项目,也不一定没人经营过。此时更需要谨慎地分析,它为什么在市面上没有?
是因为别人都没发现这个宝藏,还是因为这个产品——思维过于超前/需求过于小众/创新过于自嗨/经营过于困难?
一个看似充满机会的创新,更要冷静地去思考,谨慎地去决定。
一句话总结:最怕的是,以为拥有了一片蓝海,殊不知占领的是一片沙漠。
第二句:我们合伙人虽然没做过餐饮,都是其他行业的精英。
疑问:餐饮行业和其他行业不太一样,不止要出钱还要出力,还得分工,大家会全力投入这一件事吗?
思考:不同行业的大牛发挥强项,跨界融合,创意满满。但也有不少潜在问题——比如全职还是兼职创业?比如需要决策听谁的?产品研发、运营管理这些重要和基础的事谁来投入?
一句话总结:餐饮创业都需要全职+全身心死磕,否则精英聚合在一起也无济于事。现今的餐饮创业,ALL IN都不一定成功,没有捷径可以走。
第三句:我要用最好的食材,打造同品类中最优质产品,市面上竞品的品质太差。
疑问:可以换个角度思考一下,竞品产品品质不够好,这是为什么?怎样才算是最好的食材,成本/定价如何考虑?
思考:意愿可以理解,作为产品结构中的一个环节,伴随着经营的持续、规模的扩大,食材选取会是一个持续优化的过程,往往无法一步到位。
“不计成本”追求好食材,是成熟餐企更有实力去做的一件事。
在创业初期,不要过于追求极致化,而是从微创新开始做起,做到比同品类更好一点,不断加码,一步步往自己的目标去走。
一句话总结:餐饮初期生存不易,高质、低价入不敷出,高质、高价曲高和寡。
第四句:我对标的对象是XXX品牌(头部知名品牌)。
疑问:它做了十几年,你刚做……关于对标对象这件事,应该首先要有“可比性”吧!
思考:餐饮创业面临的第一个问题,永远是生存。当然可以有远大的蓝图,但短期内的精力和资源着力点,都应该放在“活下来”上面。
对你而言,真正的竞争对手可能是三公里范围内的门店,你是否了解它们?餐饮品牌是有发展阶段的,不同阶段找不同的对标对象,能让自己目标更为清晰。
一句话总结:餐饮“进化”需要时间,头部品牌非一日铸成,新品牌也不能超越常识去“速成”。
第五句:我吃过市面上所有的X品类餐厅,没一家做的好的,所以我想做一家正宗味道的XX菜餐厅。
疑问:吃的多且会吃是优势,但是你说的正宗味道到底是什么味道?普通消者会不会为此买单?
思考:自己是美食家,也希望把普通消者教育成美食家,这明显不太现实。有的餐厅是卖“美食家产品”的(如米其林),有的餐厅是卖大众产品的,大家针对的目标客群不一样。即便在品源地,相邻的两个县城都会互怼对方的吃法不正宗,又如何让大众消者认准“正宗”?
一句话总结:不是找某种以前的味道,而是洞察消者现在的需求。
第六句:这个行业门槛很低,什么人都能做。
疑问:默默注视对方几秒……欲言又止,无言以对。
思考:无论从哪个维度看,餐饮都不是个简单容易的行业。最简单的信息,就看看北、上、广、深四个城市,一年的开店数量与关店数量。
小编经常觉得,在新媒体这个行业做的越久,越发现自己的能力有限,需要学习的太多太多,正在变化的越来越快。所以,那些觉得餐饮很简单,自己投身餐饮就是来降维打击的人,市场会给出它的答案。
一句话总结:看上去也许简单,直到你置身其中,才发现被颠覆认知。
看望上面的介绍之后,你是否也在不知不觉中招了,冒出一些不切实际的想法?其实无论是做餐饮还是做其他,最重要的脚踏实地,一步步走稳!走稳当前的路,才能抽出精力去看向远方!你站在起点去望终点,看着很近,实际并不!“望山跑死马”从来不是一句玩笑话,妄想一步登天的,最终都会被风吹下来,因为他站不稳!所以,创业者亦或者其他人,走稳你脚下的路,才是走向成功的开始!
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