苦恼!太严留不住人,太松又管不好!餐饮店长怎么办才好?
某店长说“为什么我好说歹说,员工就是没有积极性?我在店里还好点,刚转身,就是另外一个模样,无精打采,懒懒散散。换了几茬人,还是老样子”。
现在餐饮行业用工荒一年比一年严重,于是,如何做好人员管理,让员工离职率降低,就成为了众多餐饮老板、餐饮店长头疼的问题!管得严,一言不合就辞职;管得太松,员工又要翻天了。餐厅一边是招聘难,一边是留人难。作为一个管理者,每天几乎都被这个问题困扰着,到底该如何平衡呢?今天,聚商机就来跟大家分析一下!
01、怎样让员工快乐的工作?
作为店长是有责任、有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。因为只有身处愉快的环境,才能有快乐的心情,才能快乐地工作。
店长应该调节自身的工作心态,日常工作中坚持多认可、多鼓励、少批评;学会关心下属,多与下属沟通交流;多表扬做得好的员工,处理问题公平公正,营造出轻松、融洽的工作环境。这样员工才会快乐地工作。
02、如何调动员工的积极性?
每日重复一成不变的工作必定是乏味的。作为餐饮店店长,可以在店内经常组织些比赛,并给予适当奖励来提高员工之间的竞争氛围,调动员工的工作积极性。
比如:菜品知识问答比赛,顾客对服务员满意度的评比。另外,也可和相邻门店或同区域门店比赛,利用班前会或班后会的机会,将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事,激发员工的工作积极性。(比如用打赏系统,可以准确的统计出来员工的服务质量,调动服务的积极性)
03、遇到员工情绪低落,应该怎么办?
当员工工作时出现情绪低落,与店长管理处事的能力有很大关系。诸如缺乏领导能力,没有注意防范工作上的障碍,与员工之间缺乏依赖感、缺乏沟通,工作上的纠纷未能妥善处理等,都会造成员工情绪低落。
店长除了在工作上要多与员工接触外,也要在生活上与之多接近,多方面了解员工。一旦发现员工情绪低落,及时和员工沟通,为他们的工作消除困难,为他个人的生活指点迷津。对那些因为超负荷工作而失去信心的人,要为他们重新调换岗位,使他们能愉快胜任,培养他们的自信。如果是在个人生活方面遇到了问题,就要想法解决他的烦恼。
04、员工之间发生冲突,应该如何化解?
首先,作为餐饮管理者必须意识到,冲突不会自行消失。如置之不理,下属之间冲突只会逐步升级,你有责任去恢复你所带领团队的和谐气氛。
在化解冲突时必须牢记:
坚持客观的态度。不要假设某一方是错的,倾听双方的意见。最好的办法也许是让冲突的双方自己解决问题,而你担任调停者的角色。你可以单独见一方,也可以双方一起来见,但不管你采用何种方式,都应该让冲突的双方明白:矛盾总会得到解决的。
能否果断处理冲突,表明你作为店长是否尽到了责任。你的处理向下属发出明确的信号:你不会容忍冲突,但你愿意做出努力,解决任何问题。
05、老板的亲戚,不服管怎么办?
必须意识到在你所带领的团队里出现了这样特殊的员工,会影响到其他员工的工作心态。所以你必须把这样的情况反映到你的上司,向其说明该员工的工作情况,并要强调如果该员工不能改善,其他员工的意见会很大,也会使自己的工作难以开展,询问一下上司这事该如何处理。
如果上司对此事置之不理,你也不可因为该员工有特殊关系就特殊照顾,应行使你作为店长的权力公平公正处理。应鼓励他/她积极上进,充分把自己的能力展现出来,这样既可以让亲戚有面子,自己也可以获得更大发展。
06、员工不愿意调岗或去其它门店
作为店长,应与被调动的员工充分沟通,告诉他随着公司发展,员工会进行轮岗,不可能永远呆在一家店工作。如果员工坚持认为一起调动对自己的工作有帮助,而且公司也同意,那就可以一起调走,反之就必须想办法劝说员工服从公司安排。
但有一点须注意,千不能给员工承诺,比如说什么“过段时间人手充足了就调回”,一旦无法实现,就会让员工觉得自己受到欺骗,也会对工作产生抵触。
07、员工以辞职要挟,不服从安排
下属出现这种情况时,作为店长首先要控制自己的情绪,然后心平气和地劝说员工,不可以硬制硬。要让员工明白身为公司的一员,应服从公司安排,无论分配什么样的工作,都是因为相信员工具备相应能力而且能做好。员工只有认真做好每一项工作,才能展现自己的能力及价值。
同时,要让员工清楚意识到,用辞职作为要挟并不是解决问题的办法。更何况一个经常把“辞职”挂嘴边的员工,在别人看来是对工作也是对公司的不在乎。如果对公司的安排有意见,应说出来大家一起想办法解决才是正确的。
08、经常替员工承担责任是否正确
如果是员工的错误,作为店长应先承担失职的责任,毕竟员工是自己的属下,属下犯错就是自己的失职。然后待弄清事情的真相后,再来决定是处罚还是批评员工。责任的承担也应区分具体情况,不可以经常帮员工承担责任,这样会让员工有依赖思想,让员工承担应有的责任能让他吸取教训,会有助于他的成长。
09、跟员工一起干和指挥员工干
喜欢参与员工工作的餐饮店长,很有亲和力,能让员工产生并肩作战的依赖,也容易和员工打成一片。但过多的参与会带来一些负面影响,店长的亲力亲为也会让员工失去锻炼的机会,员工会习惯袖手旁观地看店长做,这样会被误解为缺少领导能力。
喜欢动口不动手的店长看似有威信,但在员工看来却是个只会说不会做的“指挥家”,而且不容易得到员工信任。
作为店长,应擅长协调和安排人员,同时在有必要时亲自动手,或经常给员工做示范,这样不但能让员工心服口服,而且也能给员工带来工作的动力。
10、和员工走的太近,导致员工不服从安排
一个好店长,应该是公私分明的。和员工走得近可以,但只能在生活中,要让员工分清工作与生活的区别。工作时执行力要强,服从安排是第一位的要求。
11、让员工怕自己,有效吗?
作为餐厅管理者,首先要明白,让员工怕自己的目的是什么,无非是想让员工好好工作,对自己绝对服从,但一个怕领导的员工是不可能踏踏实实认真工作的。原因很简单,他时刻处在一种戒备状态,生怕挨骂,一心不可二用,怎能认真工作保证工作效率呢?
所以,要想管理好员工,树立好自己的威信才是最重要的,要让每位员工都尊重你、依赖你,团结在你周围,任何时候都能全身心投入工作才能保证工作效率。
12、对员工好却不领情
如遇到这样的情况,作为店长有必要重新审视一下自己对员工的关心是否正确,或在工作中是否做到了不偏不倚,公平公正地对待每一位员工,这些因素都直接影响到员工的工作心态。更要多与员工交流,让他们说出自己的想法,如果员工的意见是对的,要积极采纳,这样员工才会慢慢配合你的工作。
以上就是12个员工管理的常见问题,餐厅管理者可以参考一下!店长在门店中有着承上启下的作用,管理得好不好直接影响着店面的业绩!但是作为餐饮店长,除了关心餐厅员工工作,员工的小情绪也应该关注。一个和谐快乐的环境,有助于餐饮员工的团结以及降低流失率。
推荐品牌
热门推荐
-
想开个全天经营的粥铺需要钱?
不过想开个全天经营的粥铺需要多少钱?你知道吗?虽然现在全天经营的粥铺在市场上的受欢迎程度还是挺不错的,但是从目前大多数全天经营的粥铺的经营状况来看的话,商家们还是要在前期打好一定的基础,...开粥铺店,所以对于设备的需求也就更多了,...同时对于全天经营的粥铺来说,光把铺面和食材准备好还是远远不够的,...当然,粥铺一般门面都比较小,即便是设置了就餐区也是比较小的。
2022-07-29
-
餐饮加盟真的能赚钱吗?加盟创业的出路在哪儿?
不少人又会担心“掉坑”,餐饮加盟真的能赚到钱吗?如何擦亮眼找到有价值的品类?01、餐饮加盟在中国,起于麦肯,兴于二三线连锁这种经营形式最早出现在美国零售业,上世纪50年代传入中国台湾,直到80年代末,随着肯德基、麦当劳相继进入,...02、餐饮加盟三大坑1.纯粹骗局具有以下几点特征的要小心↓全程无缝隙的人员陪同,不给你单独考察或交流的机会。稳赚不赔的口号和承诺,
2022-05-26
-
餐饮店装修要注意哪些问题?注意这七点,不然数十万的装修费直接打水漂!
餐饮店装修要注意哪些问题?首先是装修设计团队一定要找好,然后就是,装修设计上面注意这几点,不要自嗨,不要盲目跟风,抄袭甚至照搬别人的设计创意,不要东拼西凑,要做好定位然后根据定位设计合适的风格并贯穿始终。
2022-03-05
-
餐厅淡季如何营销引流?解锁淡季不淡的七大妙招
使出浑身解数,让淡季不淡。那么,餐厅淡季如何营销引流?都知道营销可以盈利,但是如何做的营销才能起到理想效果呢?下面就和聚商机一起来看看那些知名餐饮企业都是怎么做的?01、淡季来袭,...不如直接从产品端创新,让淡季不淡。2、服务一般来说,淡季是最容易懈怠的时候,...02、餐厅淡季如何营销引流?2个战场、7种武器破解“获客”难题餐饮企业为破解客流难题想尽办法,一些收效甚微,一些大有成就。
2022-02-24
-
开餐厅要做好哪些工作?这3笔帐必须每天都要算明白!关系餐厅生死!
最好领导工作,更需要对餐厅的账务有足够的了解。不仅要了解需投入多少钱,更要关心每天最少卖多少钱才会不赔钱;每天最少卖多少钱才能不需要再追加投入;每天卖多少钱才能获得满意的利润,总结起来就是现金平衡点、盈亏平衡点、利润满意点。...这样,你才会对餐厅实际经营情况有足够的了解。...一般来说餐厅每天现金有进有出,如果入不敷出就需要再次注资。...就不需要再投入现金,...但这种变动只体现在帐面上,
2022-02-16
相关资讯
-
开个粥店生意怎么样?(粥店加盟成功案例)
2023-03-14
204次浏览
-
开餐饮店需要办理哪些证件?
2023-01-25
40683次浏览
-
杂粮粥店怎么加盟?加盟要求有哪些?
2023-01-17
7050次浏览
-
餐厅如何自主创新菜式?学会菜品创新的4个公式,甩同类餐馆几条街!
2023-01-08
62853次浏览
-
谁是预制菜“顶流”菜?“小酥肉”异军突起,力压酸菜鱼!
2022-10-27
61316次浏览
相关问答
-
下饭小火锅是个什么鬼?最近,有个叫做桃小妹下饭小火锅的品牌正在火热招商中,虽然主打小火锅,但是,和传统休闲小火锅不同的是,桃小妹下饭小火锅更多是偏向快餐需求,人均30元左右,有料锅底,搭配好的菜品,消费者可以根据自己个人口味需求下单,当然,除了固定搭配以外,也可以根据自己的爱好点一些喜欢的菜品,比如肥牛卷……据说桃小妹下饭小火锅门店生意还很火爆,也是,价格不过,味道好,既是火锅,还下饭,一餐解决多样需求
-
重庆江湖小馆隐藏了许多美食,这家曾真耙牛肉开了二十年的老字号,靠着招牌牛肉、牛筋和肥肠吸引了大批好吃狗,旺实又大坨的牛肉怎么能不心动?
-
咖啡加盟店排名比较好的品牌是哪个?我认为,咖啡加盟店排名比较好的品牌是A咖啡。A咖啡和其余的一些咖啡品牌不同,这个品牌主打的是创意混搭咖啡,从产地、工艺、品类等方面进行创意混搭,精选全球好豆,咖啡与鲜果,中国茶,手工冰淇淋3大主材,创意十足、口感纯正,款款出类拔萃,备受人们喜爱和追捧,销量可观!A咖啡以精致搬砖人、潮流文艺咖、品质鉴定家为主要消费群体,价格最低15元,性价比高,目前在市场上积累了许多忠实粉丝,好评多多,可以说是一个自带流量的优质咖啡连锁品牌。你想开咖啡加盟店的话,可以选择A咖啡加盟,这个品牌加盟费低至9.8万元起,你加盟后,可以享受总部提供的全方位指导以及扶持,轻松的开店经营。
-
咖啡加盟店招商加盟费多少钱?一般来说,你想开咖啡加盟店的话,要投入的加盟费大概5-10万元左右吧,具体的加盟费还是要根据你选的实际咖啡加盟连锁品牌总部要求来定,我比较推荐A咖啡加盟连锁品牌,这个品牌专注于咖啡领域,加盟费只要9.8万元起就可,整体投资费用大概在二三十万元左右不等,成本较低,占据一定的投资优势,你可以放心的选择。A咖啡加盟连锁品牌实力比较强,以丰富多样的创意混搭打造时尚有趣的玩咖基地,引爆咖啡潮饮市场,为消费者提供美味健康营养的咖啡饮品,备受人们认可,好评不断,你加盟后,可省心经营,轻松开店!
-
开奶茶店十五万能搞定吗?可以开多大的奶茶店?是可以的,十五万虽然不能开一家很大的奶茶店,但是开一家二十几平米的小型奶茶店是没问题的。不要小看十几平米二十几平米的奶茶店,如果能够选到一个好的地段开店,一年收益还是很不错的,现在市面上的奶茶店基本都是二三十平米的档口小店为主,这样的奶茶店不仅经营起来比较轻松、省心,而且运营起来资金压力也不会很大。
-
汽车配件全国免费加盟开店的品牌有吗?据我所知,还是有的,毕竟现在社会上的汽车配件加盟连锁品牌比较多,不同品牌之间的加盟费有所不同,也有0加盟费的,比如说好美特就是这样一个0加盟费且较为优质的汽车配件连锁品牌,大家可以放心选择。好美特专注于汽配市场,打造正品配件,质量好、价格实惠的汽车配件产品,得到了许多消费者的好评和认可。好美特的产品覆盖市场上各种品牌车型98%以上,服务终端修理厂数量180000+,可谓是行业中的佼佼者!你想找免费加盟的汽车配件连锁品牌加盟的话,选好美特加盟,开店更省心,品牌总部会为你提供一系列开店扶持、技术扶持、选址扶持、配送扶持等多方位的扶持,你加盟后,轻松经营,让创业变得更简单!
热门品牌