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    餐厅上新小技巧!走好这几步,新品变爆品

    来源:互联网 发布时间:2021-06-05 11:02

    很多餐饮老板都知道,创新确实能够门店带来流量,尤其是推出新产品,能够带来不低的人气,持续的有规划的上新,更是能够留住不少顾客成为回头客!但是,餐厅的上新也不是随随便就能上的。这个需要讲究恰当的时候,适如其分的产品,以及适当的宣发推广。今天,聚商机就跟大家一起来学习学习大佬分享的几个餐厅上新小技巧,据说走好这几部,新品还能变成爆品,带来叠加效果。下面就一起来看看吧。

    餐厅上新小技巧!走好这几步,新品变爆品_1

    一、上新之前,需要明确上新目的

    上新并不是盲目的想到什么就推出什么!餐厅老板必须考虑清楚,什么时候适合推出新品,你的新品推出的目的是为了什么,然后,才能看清楚,这个新品该不该上,要怎么上。

    通常情况下,推新品的目的有两个:一是为了提升营业额,二是为了引流。

    1、想要提升营业额,新品一定要和现有产品互补

    如果是为了用新品来提升营业额,那么就要做一些和现有菜品互补的产品。

    举个例子,在火锅店,顾客吃过辣锅后,会想吃点解辣的食物,这时候就可以上一些甜口的小吃或者自制冷饮,因为冷饮和甜口小吃都是能缓解辣感的。这种新品补充既不会和原有的产品产生冲突,还能够达到提升客单价的目的。

    如果新品和现有产品有冲突,那么结果必然是不好的。比例,你卖的是11块钱的砂锅,却增加了一款售价6块钱的米线,很可能大部分顾客会选择6块钱的米线。这样一来,反而拉低了客单价,这样的新品无疑是失败的。

    餐厅上新小技巧!走好这几步,新品变爆品_2

    2、用来引流的新品,一定不能破坏店里原有的顾客结构

    虽然这个时候你在产品的选择范围上可以会更广,但是如果新品不能带来新的消费顾客,而是从原有顾客中转化出的新顾客,那无疑这个新品的推广也是失败的。

    如果店面本身面向的消费群体就比较复杂的话,那么增加新品就相对比较容易,如果一开始就只是针对某一细分领域的顾客群体,那么推出新品就一定要慎重,因为搞不好会破坏店里原有的顾客结构。

    当然,除了以上两点外,增加新品还有最重要的一点就是品质。如果新品能做到和餐厅的主打产品一样的品质,那当然最好,如果新品的品质达不到要求,那就必须要慎重,毕竟因为一个产品影响了一个品牌声誉的话,那就得不偿失了。

    二、做好这4步,新品变身人气王

    决定要上新品了,那还要知道新品怎么推才能达到自己的目的。如果没有预热和宣传,一道新品就这样毫无征兆地突然出现在餐厅,会让顾客措手不及。

    1、取个有卖点的名字

    给新品取名字一定要突出卖点,一个自带卖点的名字才是有价值能带货的。

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    比如,蜀里在上肥牛新品的时候就取名“一米肥牛”,突出量大实惠的特点。这样不但能突出新品的差异化优势,还能激发出顾客的购买欲望。

    又如汉堡王在给新品取名时就会强调“大”这个核心卖点,把薯条叫做“薯霸王”,把汉堡叫做“重装芝士牛国王堡”。

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    2、用“招牌菜”、“进店必点”等销售指令为新品贴一个标签

    一般顾客进店,很容易有点单迷茫的时候。

    这时候如果有一道菜旁边标注着“招牌”、“特色”、“进店必点”这样的词汇,更容易吸引到顾客的注意力,顾客也更容易产生购买行动。

    3、全方位宣传,增加新品曝光次数

    新品即将上的时候,餐厅一定要在官方公众号、朋友圈、店里的海报上等各个渠道全方位宣传,增加新菜品曝光的机会,给新菜品分更多的流量。

    此外,店面里菜单上菜品文案介绍、桌牌、服务员介绍等等,都是我们宣传新菜品的嘴巴。当新品重复多次出现在顾客眼前时,顾客自然而然就会按照餐厅的暗示来做选择。

    4、上新后还要引导顾客持续做传播

    新品的生命力能有多久,这一步很关键。有顾客愿意尝试新品后,可以做一些发朋友圈积攒1元吃、关注公众号得优惠券等活动,引导顾客为新品传播,这样才能为餐厅带来口碑推荐以及新的消费顾客。还能占领顾客心智,留住老顾客。

    餐厅上新小技巧!走好这几步,新品变爆品_4

    以上就是关于大佬分享的餐厅上新窍门的介绍!创新是一个品牌,更是一个企业发展的动力,尤其是在如今日新月异,每天都有新的竞争对手出现的餐饮行业,更是决定一个餐饮品牌是否能够延续的重要关键。成功的餐饮品牌,餐饮企业,必须具备足够的创新能力。然后,合适的时候推出合适的产品,这家店的生意不说一直火爆,但是细水长流却是肯定的!

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