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红汤羊蝎子火锅

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发布菜谱： 572篇

厨艺等级：

发布时间： 2021-11-09

重庆的冬天总是这么多雨湿寒，再这样的季节里面，没有什么比一顿滋补美味的红汤羊蝎子火锅更好的选择了。

红汤羊蝎子火锅家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

01. 买回家的羊蝎子清洗干净后，放在清水里浸泡数小时，泡出血水。(鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻羊蝎子要浸泡三个小时。)
步骤 step 2

02. 羊蝎子不断焯水撇走血沫子，直至血沫子变成白色后，将其捞出放进温水里洗净。(重要提示，羊蝎子焯过的水不要扔掉哦，可以用做高汤。)
步骤 step 3

03. 锅中加入食用油，加热后放入洋葱和香菜梗，慢慢炸至金黄，然后捞出。
步骤 step 4

04. 然后在加香菜洋葱油里放入适量郫县豆瓣酱。
步骤 step 5

05. 加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入「配料包1」，翻炒出香味。再加入「配料包2」，把所有香料炒香后，加入焯水的羊汤。(或者直接放入火锅底料，我就是直接放的一包县城火锅底料)
步骤 step 6

06. 加入两勺料酒、两勺老抽、几瓣大蒜，放入羊蝎子。
步骤 step 7

07. 加一勺红糖、豆腐乳、适量食盐还有一把香菜梗，大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。
步骤 step 8

08. 出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的话，炖一个小时左右出锅～
步骤 step 9

09.关火盖上锅盖要焖半小时左右再盛盘倒入火锅里，加上青菜豆腐等配菜，一道美味的羊蝎子火锅就成功啦!