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    炸排骨家常做法大全【步骤图】

    炸排骨

    浏览量:1996
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      5人

    • 准备时间

      90分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 排骨 4斤

    辅料

    others

    • 大蒜 2个
    • 生粉 40g
    • 面粉 40g
    • 鸡蛋 3-4个
    • 胡椒粉 适量
    • 十三香 适量
    • 啤酒 适量
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2022-05-19

    炸排骨外酥里嫩,劲道肉质,越嚼越香,真的是人间大爱。而且口味丰富多样,可以蒜香,可以五香,可以麻辣,也可以香辣,还可以酱香,只要你喜欢的酱料和干料,都可以往上面整,独特风味令人爱不释口。那么,这么好吃的炸排骨是如何做出来的呢?炸排骨怎么炸才又脆又嫩?下面就来分享一个炸排骨的家庭版做法。

    炸排骨家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、准备4斤排骨,剁成四方块,用清水清洗浸泡,泡出血水后沥干备用。新鲜的大蒜捣成蒜泥与排骨混合在一起抓匀。加入调味料:十三香、胡椒粉、盐、白糖、姜粉、鸡粉、蚝油,再加入半罐啤酒,用手抓匀,腌制4-5个小时。

      炸排骨家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、取适量生粉和面粉,比例为1:1,加入3-4颗鸡蛋,把蛋液打散后,加入少许清水,把面糊,鸡蛋,清水搅拌均匀。把面糊倒入腌制好的排骨中,抓匀。食用油倒入锅里加热至7成热,转中火,下排骨炸(拿手放在油上4公分左右,感觉烫手就可以了下入排骨炸了)

      炸排骨家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3、第一次炸到稍微定型后再翻动排骨,再炸到2分钟左右,捞出控油。转大火,待油温升高后转中火复炸一次。当然这个时候一定要快速翻动,不然蒜末容易焦哦。大概四十秒后捞出沥干多余的油即可装盘食用了。然后撒调料(椒盐、孜然、香辣等,看你口味及心情)

      炸排骨家常做法大全步骤图3