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鲜虾天妇罗

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发布菜谱： 572篇

厨艺等级：

发布时间： 2020-12-17

最近在抖音上看到很多富源日本动漫中美食的视频，然后作为从小看日漫长大的我就想到了日漫中和鳗鱼饭、寿司出场次数相差不急的一种美食，天妇罗！于是，就有了今天这个菜谱——鲜虾天妇罗！

做法源自网络，其实就是炸虾！

天妇罗，在日本就是指油炸食品的总称。日本的炸天妇罗，只是把用油炸熟的海鲜及果蔬类食品，作为辅料当做配菜来使用。在近代两百年左右，由于烹饪技术的不断提高和改良，油脂、淀粉等的普遍运用，才把炸天妇罗作为正式的一道独立的菜肴。

鲜虾天妇罗家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

在鲜虾里放入1克盐码味;
步骤 step 2

虾里面再放入白胡椒粉、黄酒，然后用手抓匀，腌制10分钟;
步骤 step 3

虾腌制10分钟后用清水冲净，用刀在虾的腹部轻剁数道，但不要切断，只把虾的内筋剁断即可，为的是在炸制的过程中不易卷曲变形，然后摘净虾线备用;
步骤 step 4

面粉淀粉混合，放入泡打粉2克、盐2克拌匀;
步骤 step 5

在混合面粉里倒入清水合成面糊，要适当稠一些，再倒入15克橄榄油;
步骤 step 6

用竹板把面糊充分搅匀备用;
步骤 step 7

锅里注入烹调油，用中小火预热，使之受热均匀;
步骤 step 8

用手指沾一点面糊滴入油锅中，面糊滴入油中能很快漂浮，证明油的温度已符合要求
步骤 step 9

然后，用手指捏住虾尾，沾匀面糊放入油锅开始炸虾，虾要一条一条的下锅，油的温度要始终保持在5-6成热;
步骤 step 10

炸虾的标准，应以糊皮洁白焦脆透亮最为标准，如油温过高，可把火关小，或者离火数秒钟，总之，要把油温控制好。
步骤 step 11

把炸好的虾，放入垫有吸油纸的盘中，去除多余的油脂;
步骤 step 12

盘中垫一张花垫纸，把炸好的虾要立体码放在盘中，再配以一小碟日本淡酱油，滴几滴柠檬汁，便可上桌食用。
步骤 step 13

对了除了炸虾以外，大家还可以把自己喜欢的食材裹上粉浆炸制，一样非常美味哦！