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    新疆炒米粉家常做法大全【步骤图】

    新疆炒米粉

    浏览量:324
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      1人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 青菜 一颗
    • 鸡胸肉 一块
    • 干米粉 300克

    辅料

    others

    • 大葱 1根
    • 生抽 3勺
    • 豆瓣酱 2勺
    • 甜面酱 2勺
    • 生姜 适量
    • 花椒粉 1大勺
    • 鸡精 适量
    • 香醋 适量
    • 五香粉 适量
    • 辣皮子 少许
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2021-04-13

    作为一个午饭大部分时间靠外卖的上班族,有一段时间我特别痴迷新疆炒米粉,天天中午都点,吃到额头冒痘痘,肚子火辣辣的不适之后,才停止这疯狂的痴迷!最近,在网上看了一位美食博主分享的新疆炒米粉的制作攻略,我,也忍不住动心了!所以,今天,大家一起来做好吃的新疆炒米粉吧!

    新疆炒米粉家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      首先,准备需要用到的各种食材调味料:菜一颗、鸡肉一块、干米粉400克、植物油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、大葱、姜、花椒粉、鸡精、香醋、五香粉、辣皮子

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      然后把干米粉洗洗,凉水下煮开以后,再继续煮10分钟左右,捞起来看看,没有硬芯即可捞起来,过凉水,这样米饭比较劲道,而且还要再次下锅炒,不可煮的太软了。

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      芹菜去掉叶子洗净切丁丁,不要太小了,大葱、姜切末,鸡肉切片,(新疆辣皮子切成末,可选)

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      热锅凉油,油热8成,下葱姜炒出香味,下辣皮子末,爆炒出香辣味以后,(如果特别爱吃辣的可以加粗辣椒粉或者新疆辣皮子末翻炒红油)下豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油,出酱香味以后

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      下鸡肉翻炒均匀以后,加料酒翻炒一会

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      加少许清水翻炒均匀煮开,转小火翻炒几分钟,具体时间看食材量确定,但是一定要熬制出酱香味

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      加五香粉和花椒粉翻炒均匀以后,加味精或者鸡精翻炒均匀

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      加芹菜丁快速翻炒出香味,稍微翻炒1-2分钟左右,芹菜丁变色出芹香味后

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      加米粉快速翻炒均匀,最好让酱料裹住米粉,大约翻炒2分钟左右,要大火翻炒。

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      加生抽再次翻炒1-2分钟出酱香味,这样好入味

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      滴几滴香醋翻炒均匀即可出锅,香醋不能多加哟,就是出锅前提香气的,酱香味浓,劲道有口感好吃。根根入味真攒劲!

      新疆炒米粉家常做法大全步骤图11