经营餐厅吸引人的方法?打造超级爆品，让顾无法抗拒自愿买单

对于每一个餐厅经营者来说，如何吸引客人都是最重要的事情，有了客源才有钱赚!那么，经营餐厅吸引人的方法是什么呢?除了各种营销以外，最好的方法就是打造超级爆品!有句话叫做无爆品，不餐饮。说的就是爆品对餐饮品牌的重要性。它的重大意义主要体现在这2个方面：1、作为核心产品，打造品牌知名度。2、提高店铺营业额，创造利润。既然爆品这么厉害，我们又该如何打造一款爆品呢?下面就和聚商机一起来看看吧!

想要打造爆品，首选就要清楚，餐饮业爆品是什么?

现在市场上流行的免吃，打折促销的所谓免模式不是打造爆品，而是直接报废自己。打造爆品是战略，不是战术，一家餐厅不是等着开业了，没有客人才想起打造爆品。

爆品是能吸引用户的产品，也就是餐饮业常说的“招牌菜”和“拳头产品”。餐饮业的爆品大多拥有口味好、高认知、差异化、互动性这四个特点。只要成功制造爆品，并保证长期稳定的高品质，相信一定能为餐厅带来源源不断的客源。

那么，餐饮讲到爆品，你会想起什么?是太二的酸菜鱼，还是巴奴的毛肚和菌汤，亦或者是德克士的脆皮炸鸡?麦当劳用巨无霸做爆品，小米从手机，电视机，到充电宝，插线板，儿童水杯，一支笔款款都是爆品，不靠产品赚钱靠流量，餐饮能不能赚流量的钱，未来餐饮的利润能不能在流量不靠饭菜利差。

大家有没有思考过这样几个问题：

你的餐厅为什么打造不出超级爆品?是厨师能力问题?菜品质量问题?还是价格问题?你店里的菜品是不是品种多还不好卖?产品不好卖会有各种各样的理由，请大家再想，想问题要往深处想，找到本质才能解决问题。

顾客少这个现象，这个结果，背后的原因是什么?背后的核心真相是什么?是你的产品质量不够好吗?是你的产品价格高了吗?或者说是流量少了吗?你想是不是，去思考，你真的缺的是客户吗?移动互联网让你的客户由过去3公里变成现在全球，流量有问题吗?是因为你价格高，竞争对手太多么?为什么竞争对手一多你的客户就少了?

好了，换一个角度想，你们讲的这些问题是表面问题还是核心问题?就跟人生病一样，要治病先找病根!做餐饮客户少的病根在哪里?是产品质量不够好吗?流量不够大吗?优惠力度不够大吗?不是的。餐饮的核心问题是赚不赚钱?只要赚钱，一切问题随着时间的推移都能解决，只要没有利润，问题越解决越多。

这里，就了解，为什么强调做餐饮必须打造爆品了!

爆品思维不是营销套路，而是在一条长度适宜，结构合理，毛利率设定，定价策略，后续盈利都具备严密一致的产品线里，根据商业逻辑，经过反复推敲，论证设计的经营策略。营销套路就是典型的抄近路，找捷径的赌徒心态。

如今，一个餐厅可以有千种方法让品牌在互联网上火起来，也可以有多种方式诉说品牌文化，但是有一点千古不变，那就是持续的口碑依然要靠出品，且绝大部分的口碑都来自于那些“好吃到爆”的“爆品”。也就是说，餐厅要想长远发展，想让消者甘之如饴地替品牌免传播，得靠那些让人口齿留香、回味无穷的“爆品”。

而所谓爆品，是一个能引爆用户、让他们为之心跳、动情乃至之疯狂尖叫的产品，运用到餐饮业就是常说的“招牌菜”、“拳头产品”。爆品对应餐厅的意义在于，一方面有利于仓库备货、厨房集中精力做好核心的几道爆品;另一方面，消者的关注点、触动点往往有限，有一两款爆品，就足以重拳出击，打进食客的心里。

爆品对初创企业有切分市场的作用，对成熟企业也有保驾护航的作用。特别是对于中小商户，更需要爆品为餐厅引流，而一旦商业模式打通后，也需要基础的配套方案满足异地扩张和规模化发展的需求。

好了，那么怎么样才能设计出让粉丝准客户，一接触就无法抗拒的超级爆品。下面教给你五大绝招，通过学会招数，学会套路，去打造自己的产品，提升自己的产品线，把自己产品打造成客户一接触就无法抗拒，立刻下单的超级爆品。

餐饮打造爆品很重要，学不会就有以下三大死穴跨不过去：

1. 你会看到市场上很多准客户，粉丝到你的店里消一次后，都跑到竞争对手的店里，再不回来。

2. 你的整个产品线杂乱无章，准备起来人，事，原料。

3. 没有爆品，没有销售火爆的场景和氛围，线下线上永远都是死气沉沉，没有人气。

这是三大坏处。

如果你学会了打造爆品，直接拿走3大好处：

1. 最大比例的去转化粉丝池，也就是你店里的目标客户，你的社群好友，粉丝，最大概率的去转化成自己客户。

2. 最短的流程，最快的速度完成菜品制作，省人力，省时间，省。

3. 第三大好处更牛了，一推出你的新品就是爆品，立刻这个产品场面就会火爆，人气就会爆棚，瞬间在气势上就碾压你的同行和竞争对手，形成一个高势能的正循环，真正实现被动无痕成交。

那么到底如何打造一款超级爆品呢?

第一招，心法：超高价值诱惑，超低价格门槛

将所有实物或非实物的产品，必须转化成感觉产品，从卖产品，卖实物转变成卖感觉，感觉才是核心真相的问题。这是心法，心法不理解没关系，因为心法是做指导，做底层架设的，心法离钱最远，但也是最关键的。

打造爆品的爆品公式：超级爆品=价值团+低门槛+内容原子核+颠覆同行=我感觉超值+我感觉必须买。

爆品的核心是什么?顾客感觉好，感觉越超值产品越爆!您看，海底捞，麦当劳，肯德基都在卖感觉。那么，什么是我感觉?其实就是顾客和粉丝和流量的体验度!

再回来我们看，为什么我的产品卖不好，不是你的产品真的不好，也不是你的产品价格各方面不好，而是因为只有一个真相，就是客户和粉丝和流量他感觉不好，仅此而已，其它都是假象。所有的营销，销售，流量，运营，品牌一系列的问题，全部背后的真相只有一个，就是我感觉这个东西怎么样?谁感觉?当然是粉丝和目标客户，客户感觉什么样，客户感觉好不好，这个才是问题背后的真相，所以产品本身好不好，服务本身好不好，都是外围都是假象。

举个例子：有些餐厅的产品质量很好，价格很低，货真价实，用老百姓的话讲就是很实在，但是就是因为你不会搞感觉，不会服务，不会卖，所以赚不到钱。因为你产品再好没有客户买就是废品。而另外一些餐厅没你的产品好，卫生也是脏乱差，客人每天都排队，为什么?因为他会搞感觉，你会搞产品，你只会讲我的产品怎么样怎么样?而人家说你消了我的产品，你会怎么好怎么好。

所以高手设计菜品，都是在客户的脑子里设计，都是围绕客户的感觉设计，而普通人设计菜品都是傻傻的在厨房里面，在原材料方面，在健康方面，在自己的脑子里设计，他永远不会到顾客的脑子里去设计。

商业真相就是改变人的感觉，驾驭人的感觉，感觉是哪里来的?感觉只有一个通道，五官和身体，都是通过听到，看到，触摸到，闻到，尝到，传播到，一看颜色我感觉很好看，一闻味道我感觉很香。所以，菜品卖不好的真相只有一个，就是客户感觉不好，所以你就懂了吗，怎么去设计自己的菜品，怎么去优化自己菜品，怎么让自己菜品成为爆品。

第二招：价值团设计

价值团里面包括两个部分，第一部分实，第二部分是虚。爆品王炸的前提是什么?是因为本身有巨大的能量核，你想让产品成为爆品，必须是虚虚实实都有。

实的是什么东西?就是你的产品，优质的原材料，包装，大部分餐饮老板基本上没有摆脱产品本身的束缚，就是大部分老板为了卖产品而卖产品。就是实实在在的实物，根据原料进货价计算出成本，然后加上多少利润卖，这就是产品思维。

虚是什么?就是感觉和内容，虚的部分才是价值团设计的核心，例如，一个面包批发价就是0.7钱，一个鸡排2钱，要赋予它什么东西它才能成为一个爆品，首先它要成为一个品牌，然后有不同的价值，输入附加文化等，爆品设计就是什么，你的产品是1，是实的部分，虚的是0，就是不断地往1后面加0，1加1个0就是10……

虚的东西才是增加价值的部分，有可能写一段话，画一个图，给他一个故事。所以肯德基的汉堡卖20钱，你的肉夹馍卖5钱，你的产品如何去使用虚的部分：

1. 给知识。知识是最能直接改变人的思维，就是洗脑，不洗澡身体有病，不洗脑脑子就生病，就要不断的自己洗脑，让别人洗脑，改变频率，改变感觉，任何产品都能加上知识。

举个例子：你是鱼馆，鱼的产地有文化，鱼的品种有营养，养鱼的，做鱼的有故事，吃鱼的要了解鱼的吃法，做法，吃了后的好处，美容，瘦身，美丽，知识是无价的，你告诉她怎么样去生活，这是知识，我们的价值观是什么样的，我们应该到什么样的餐厅?吃什么样饭菜?这些知识不是你产品知识，有些老板一讲话就很陋，一讲话就讲产品知识。

2. 给圈子。还记得三十而已的顾佳通过包包拼命挤进夫人社交圈的剧情吗?圈子就是社群，社群的价值就是满足人的需求的全部过程，所以我一直强调，未来任何产品，任何项目必须有社群，社群就是找到你产品项目的b端。

就举一个最普通的例子：你是卖面的，怎么样才能赚大钱，到底是去找C端卖面赚钱，还是找一帮团队，帮助你卖面赚钱，也就是渠道的问题，你不去卖面，你就去找到哪些想赚钱的人建创业者社群，然后这个社群一年价格9.9或199，然后提供什么知识，怎么赚钱，怎么搞流量，这些内容卖199，再送你价值199的面粉，他就变成你的代理，通过他进的社群把钱收过来，然后成为你的代理。他一想我可以学习，还可以赚钱，还能得到产品，如果你让他给你交钱做代理，去买你的产品，他就会产生抗拒，社群是什么，是第三方形态，对他没有攻击心态，这是不是一个简单的爆品策略。

3.给标签。还以上面例子，他进群后和他聊，给他一个职称，什么群主，什么级别，给他什么流量，什么群，这都是虚拟的价值。这个听明白了吗。

第三招：低门槛

通过设计价值团，线上爆品要低于价格100倍以上，线下产品要低于价格20倍以上。

有人以为，打造爆品最简单的方法是降价，低价格。实际上价格不等于价值，但它是价值的外在表现，单纯的靠产品价格打造爆品的，99%都以失败告终。产品没有价值团，打造不出高价值，白送顾客也感觉不到价值。

第四招：内容原子核设计

1.爆品标题必须1秒抓住眼球。人看貌相是人性的底层逻辑，人看脸，主题不吸引人，你后面就没有机会去展示。

2.核心痛点的突出。文案必须找到顾客的痛点，痛点越大掏钱的速度越快。

3.设计核心未来的好处。所有的好处都是未来的好处，所有的产品都是在卖未来，未来场景塑造越形象越具体，价值越大。比如生日主题餐厅，就是卖未来，卖明年，后年，卖一辈子。未来好处越短，场景越小，越不好卖。

4.最后关键点，下单指定明确。就是要他立刻成交，这个地方核心在于能量打压，只要成交指令一出来，就要进入医生，上帝的视角，简单干脆利索，不允许讨价还价，这是被动成交的核心基础。

内容设计完了以后用什么东西去承载，通过音视频，图文，员工面对面推广。

最后讲怎么落地使用

1. 如果你的产品架构还可以，至少符合产品定位9宫格的要求，在市场上顾客认可度比较高，以自己的产品为基本点，如果顾客不买账，先重新定位产品架构，也就是说你的产品要打造爆品，先把顾客认可的，有市场价值的产品放在这里，列出至少10个附加值，也就是我们讲的虚拟价值放上去，包括赠品，虚实结合，最好5个，每一个计算出它的价值价格，价值多少就是多少。

2. 根据价值的价格，得出低于价值价格20倍的价格，价值1000钱，把产品价格50，定好后问自己，能不能感动自己，如果能这个产品基本就没有问题了，剩下就是解决流量问题了，有人说一菜品怎么可能打造出20倍以上价值?如果你有这种疑问，上面的4招你白看了，一个土豆丝都能打造出100，1000的价值……

3. 把以上价值和价格做成海报，图片，文案，软文形成一个爆品源，核心是怎么样把自己的产品设计出顾客一接触就立刻下单，立刻下单前提是他感觉这个东西太超值了，怎么超值，是设计出来的，能不能理解，要虚实结合，阴阳都有。

爆品，就是用来干掉普通产品的!

中国在过去是价格敏感型，是屌丝经济。如今，消不再以价格为导向，而是迎来了以体验感、价值感为主体的升级大浪潮，这让所有的公司在转型中，都不得不思考一个问题：在互联网时代，企业想要成功最重要的战略是什么?我们认为是产品，产品，还是产品。而产品，也被分化成了两种：普通产品和爆品。这就又绕回来了，不想成为被爆品干掉的普通产品，你就必须成为爆品!

不过想要做好爆品，却不是简单的事情!爆品思维害死了无数半瓶子醋的餐饮人。甚至导致，很多人都开始不相信爆品思维了!但实际上，你的餐厅如果没有爆品，那么，等待你的未来可能就不那么美好!不过，小编以为，依然有无数的后来者前仆后继，疫情后的餐饮，不乏有逆天改命，翻云覆雨的高手，但更多的是“提剑跨骑挥鬼雨，白骨如山鸟惊飞。尘世如潮人如水，只叹江湖几人回。”未来2到3年，读书很少，经验不多，家里没矿，关系不广，手下缺兵的餐饮人，记住以下六个字：稳下来，活下去。