宝宝餐会是下一个蓝海吗?三胎政策落地,宝宝餐成为餐厅引流法宝!
最近大批餐厅悄悄的推出各种儿童餐、宝宝餐,就连火锅店都不例外。火凤祥鲜货火锅,明星郑凯代言的品牌,最初开业时,面向的顾客主要是18-30的年轻群体,门店并未将低年龄群体的用餐需求考虑在内,但是,最近火凤祥鲜货火锅部分门店已推出免费宝宝餐,凡是家长带着宝宝到店,门店服务员都会主动向顾客推荐免费的宝宝餐,并且门店准备了足够的宝宝椅,让顾客放心地带宝宝前来用餐,提升消费体验。
儿童餐、宝宝餐,这是否是一个巨大的蓝海?下面就和聚商机一起来看看吧。
01、吸引成年人进店,儿童餐竟成引流利器
以前带小孩出去吃饭,能吃的东西太少了,一直以来都来西贝吃儿童套餐,想着换个餐厅试试看,但是很多餐厅都很少有宝宝餐。
云海肴也推出了五款儿童套餐,也吸引了很多家长,餐厅门口醒目的电子屏幕写着“爱宝宝吃肴肴”,售价均为18元,食材非常丰盛,有鲜虾、龙利鱼等营养食材,还有多种蔬菜和主食可供选择。
在北京的两个大商城里,也有很多餐厅门口,除了招牌菜,还新增了宝宝餐的引导牌。可以明显感觉到,许多餐厅在把儿童餐作为一种引流的方式。
推广力度最大的还是西贝,是作为宝宝餐起步很早的餐饮品牌,提供搭配丰富,且售价均在29元左右。
火锅、川菜等重口味的餐厅,家长几乎不会带宝宝进去用餐,里面的食物都不适合宝宝们。所以多少都会流失掉一部分顾客,或许这就是牛肉火锅店和川菜馆推出免费儿童套餐的原因吧,一方面解决大人的用餐需求,也满足了宝宝的需要。
02、儿童餐收入少得可怜,为什么越来越多的餐厅在做?
为何大家开始积极推出儿童餐了,因为是大众有“需求”了,只不过这个需求还未构成“刚需”,所以还看不到动态的宣传,更多的是静态推广。
所以,大多数提供宝宝餐的餐厅几乎没有什么成本,一般不会去提醒顾客,顾客有需要了才会提供。
有的餐厅已经打出广告牌,放入菜单里,方便顾客点餐,已经将儿童餐正式纳入餐厅经营的一部分。
03、思考:儿童餐,做的是成年人的生意!
慢慢的90后步入生育高峰期,加上三胎政策的放开,相比未来婴儿的数量会快速增加,儿童的餐饮消费需求也会有较快的发展速度,从长远来看,或许能够赢得未来的核心顾客。
儿童套餐的销售对象不仅是小朋友,更是为消费买单的家长们,这两个群体的关注点也不一样,要在产品,服务,环境上要同时经营好这两个群体,并非易事。
04、宝宝餐、儿童餐火爆市场!营养专家提醒……
南医大二附院主管营养师表示,餐馆提供的优质儿童餐应该注意,食材的搭配最好包含优质蛋白、蔬菜、水果,粗细搭配、总能量适宜几个方面。同时,儿童餐的食物应是易消化的,原味的,不要添加多余的调料、食品添加剂,避免油炸、腌制等不健康的制作方法。
" 家长选择儿童餐要注意能量不需要太大,以免在婴幼儿的一日三餐中占比超标,造成婴幼儿摄入过多的能量。儿童青少年处在生长发育期,膳食中营养素含量不平衡,对他们的健康会产生不利影响。另外,在外就餐的次数不要过多。"
在婴幼儿饮食中,像盐、糖、味精等调味料或是食品添加剂都是提倡越晚吃越好,若是家族史中有高血压、糖尿病等疾病,更要晚一点添加盐、糖,这些东西都会加重婴幼儿的肝肾的负担。" 婴幼儿需要的盐、糖很少,在我们日常的饮食中,蔬菜、水果、肉类完全能满足他们身体所需要的量。"
此外,营养师也提醒家长们,在日常的儿童膳食中,应注意孩子们摄入优质的蛋白,蔬菜水果,少喝碳酸饮料、果汁,少吃加工食品。" 有的家长可能认为纯果汁有好处,但果汁破坏了食物纤维,只有糖分,会加重肠道的负担,引起龋齿、肥胖等问题。"
05、更加注重市场细分,但儿童餐尚无统一国家标准
江苏省餐饮行业协会会长于学荣向现代快报记者介绍,近年来,随着市场的细分,为了满足不同人群的消费需求,特别是特殊人群的餐厨需求,特殊人群餐饮也成了餐饮行业新的发展方向,相关服务包括老人餐、婴幼儿餐、康复营养餐、孕妇餐等。部分餐厅推出的这类餐饮服务,是以营养健康为主体。
但是,在现代快报记者走访过程中发现,商家推出的儿童餐都是单一的,并没有细分到什么样的年龄段吃什么样的食物。比如,上文中的某云南菜餐馆在儿童餐旁注明,可供 12 岁以下儿童。于学荣介绍,儿童餐其实应细分为婴幼儿餐和青少年餐,前者针对的是 0-4 岁的婴幼儿,后者是 4-12 岁的青少年。从行业标准上来说,除了《中国学龄儿童膳食指南》,国家营养学会也有一些营养健康餐指南。
此外,目前针对儿童餐制作、监管并无统一的标准可循。一名市场监管部门的相关工作人员告诉现代快报记者,针对餐饮行业的监管监督,市场监管部门主要会对商家牵涉到食品安全的各个环节进行抽检,比如原材料、加工环节等。遇到一些消费者投诉时,也会对加工的熟食进行检查。目前,并不会针对儿童餐这个类别去单独抽检。" 儿童餐,其实它的原材料跟店里销售的其他菜品是一样的,并没有存在原料不一致的问题。只是搭配和调味料少放的问题。"
现代快报记者查询到,2020 年 5 月 6 日,国家卫生健康委员会发布的《婴幼儿辅食添加营养指南》中建议,对于婴幼儿辅食添加时,所使用的食品和原料应符合相应的食品安全标准和 / 或相关规定,应新鲜、优质和无污染,应保证婴幼儿安全、满足营养需要。制作辅食的餐用具应保持清洁;制作过程应始终保持清洁卫生和生熟分开;辅食应保持原味,12 月龄内不宜添加盐、糖及刺激性调味品。1 岁后逐渐尝试淡口味的膳食。烹调以蒸煮为主,尽量减少煎、炸的烹调方法。
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