黑家饺子馆
饺子
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饺子,传统美食,中国人的膳食佳品,几乎人人都爱吃的特色美味,市场需求量大。黑家饺子品牌店,清真名吃,百年老味,正宗地道,种类丰富,以羊肉作馅,考究工艺,口感独特,营养丰富,备受欢迎。
黑家饺子,河北小吃,清真风味,邢台地区著名小吃。黑家饺子店产品馅选羊的后座、上脑、通脊三个部位肉和小磨香油拌制,饺子面皮大小均匀,厚薄一致,包好的饺子,“两面肚”没有阴阳面和双皮现象,馅肥嫩爽口,深受欢迎。
黑家饺子品牌创建于1943年,是我市餐饮业中的老字号,曾被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”,在全国首届清真烹饪大赛中夺得过金牌并获“全国清真名牌风味食品”殊荣。
必须用生长一年至三年的羊作肉料,其特点是肥瘦均匀、肉质鲜嫩,一般是鲜羊或闲母羊。根据时令选择时鲜菜蔬,例如春韭,夏瓜,冬白菜。制作面皮的面粉一律是富强精粉(72粉),其特点是面白耐用、成品率高、色泽美观。
黑家饺子店饺子馅的制作也非常讲究:选用肉料必须先改刀加工,一般规格2-4公分宽、10―12公分长的长方形窄条,随后通过绞肉机绞一遍,把绞好的肉放上适量的盐,进行绞拌,使肉丝互相连接为好,这叫肉坯。蔬菜择洗干净后要将水控净,方能切剁。
在配料方面黑家饺子店的产品制做要按照材料的性质、作用按顺序放入肉坯,调配料品种和计量也有严格要求,例如鲜羊肉5斤、香油1斤、高级酱油1斤、细盐2两、味精3克、鲜姜1两、大葱1斤、白菜10斤,花椒2克(熬水用),精粉10斤。出成品饺子600个。另外,夏季酱油5两、韭菜5斤、西葫芦12斤,用盐适当减量。
包饺子要先和面,每斤面吃水量4-5两。和面要求三光:即面光、手光、盆光,还要软硬适当。根据四季气候的变化,要求也不同。冬季和软一些为好,夏季和硬一些为好。饺子皮要求四边薄中间厚,圆片形状。包饺子:要求馅、面均匀、分量准,包合处严实、造形美观、不开不破。
黑家饺子品牌店产品非常讲究的工艺和原料馅料制做,用心缔造的健康美味,营养价值高,别家难以模仿超越,火爆。开一家黑家饺子店,超低成本,超高回报,无论大店、小店、还是档口、街边、小吃均可轻松,四季无淡季。
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