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    武汉热干面家常做法大全【步骤图】

    武汉热干面

    浏览量:225
    • 难度

      初中水平

    • 人数

      1人

    • 准备时间

      10分钟

    • 烹饪时间

      <30分钟

    主料

    main

    • 鲜面条 150g

    辅料

    others

    • 榨菜 适量
    • 酸豆角 适量
    • 香葱 2根
    • 芝麻酱 2汤匙
    • 香油 3汤匙
    • 老抽 2茶匙
    • 生抽 1汤匙
    • 辣椒油或辣椒酱 1汤匙
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2021-10-03

    武汉热干面的名气大家都知道,去年疫情期间,大家更是以热干面指代武汉这座城市,纷纷喊道“热干面加油!”并表示,疫情过后一定要去武汉吃一碗热干面,当时我也非常热血的留言表示要去,结果,空空如也的钱包和懒惰的躯壳让我一年时间都没有踏出家里半步,但是,对于热干面的垂涎却越来越难以忍耐,于是,就从网上翻出热干面教程,打算自己做个不正宗的“正宗热干面”。

    武汉热干面家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、鲜面条加一汤匙香油拌匀(面条最好就是碱面,通常抄手或者当地农贸市场应该都有卖鲜面条的店,有的地方店里面条主要就是碱面,比如重庆)

      武汉热干面家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面,用筷子抖散至晾凉。(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟,我觉得蒸的更劲道,而且蒸好的面‘自来卷’更好看。)

      武汉热干面家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3、榨菜,酸豆角香葱切碎备用(根据个人口味而定),喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

      武汉热干面家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4、把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

      武汉热干面家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      PS:从教程上看到,热干面的步骤很简单,和我们夏天做凉面的方法很像,只不过凉面是蒸熟(煮熟)后再放油,并且需要快速吹凉再拌作料,而热干面则是先放油再蒸熟,趁热放作料而已。

      武汉热干面家常做法大全步骤图5