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猪肉韭菜合子

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发布菜谱： 572篇

厨艺等级：

发布时间： 2019-08-31

最近吧，闲在家里，感觉自己都快成一条咸鱼了，因为不想出门，菜都不想去买，吃的都靠外卖，现在外卖吃腻了，就像自己做点好吃！刚好现在时间早，刚到姨妈家的小菜园子，割了几把韭菜，今天打算自己动手做个韭菜盒子，一起没做过，第一次动手，感觉自己棒棒哒！

猪肉韭菜合子家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1.面粉加温水揉成比较光滑的面团，盖湿布饧20分钟后再使用；面团宜软不宜硬，这样烙出来的合子皮不硬，另外用开水烫面团也很柔软；
步骤 step 2

2.猪肉馅中倒适量酱油、生抽、盐、适量的凉水，搅成粘稠的肉糊
步骤 step 3

3.韭菜洗净切碎末；
步骤 step 4

4.韭菜和肉馅在包合子之前混合均匀，可防止出汤；另外还有一个小窍门，先在韭菜里倒一些植物油拌匀，使表面形成一个油的保护膜，再倒入肉馅中混合，这样也能有效防止出汤；
步骤 step 5

5.饧好的面团放在案板上，撒点面粉揉搓成长条，切成大小均匀的剂子
步骤 step 6

6.擀成大小一致且薄厚一致的圆皮，在其中一个皮上铺上馅，量多少看自己包的水平喽，边缘留一点儿空白;
步骤 step 7

7.将另一张白皮儿扣在带馅的这张皮上，边缘用手指按压严实，这样就完成一个合子了；
步骤 step 8

8.想要合子更漂亮，可以拿起来，边缘朝上，捏出花边来;再来捏几个对折的半月形合子；
步骤 step 9

9.平底煎锅中倒少许油，温温热时将合子入锅中，两边煎定型后，转小火，盖盖子，可以撒少许水增加湿度，这样烙出来的合子皮软乎；
步骤 step 10

10.直到合子中间鼓鼓的，串气成功，肉肯定熟了，两面也出现漂亮的烙花，就可以出锅啦。