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    糊涂鸡家常做法大全【步骤图】

    糊涂鸡

    浏览量:397
    • 难度

      初级入门

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      15分钟

    • 烹饪时间

      <60分钟

    主料

    main

    • 三黄鸡 1000g

    辅料

    others

    • 醋 适量
    • 葱 适量
    • 姜 适量
    • 蒜 适量
    • 生抽 适量
    • 泡红椒 适量
    • 泡姜 适量
    • 白糖 适量
    • 白菜 适量
    阳光弥漫
    发布菜谱: 753篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-09-27

    糊涂鸡是一道很好吃的川菜美食,制作起来也比较简单,只是用的辅料较为多,不过吃起来真的是美味、舒服,辣的酸爽!作为一个重庆人,我对糊涂鸡这道川菜美食是比较喜欢的,经常都在家做来吃,之前有人问我这道菜怎么做,今天我就在这里把具体方法告诉大家吧!

    糊涂鸡家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1.通常做泡椒菜肴的主料,一般都要先焯水后,才正式烹调,将三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2.冷水下锅,加葱段,姜片,料酒进行焯水,烧开后,洗去血沫。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3.再重新冷水下锅,加几片姜,大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4.盖泡二十分钟后捞出放凉。(这里的鸡不是煮熟的,而是泡熟的,这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩)。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      5.在浸泡鸡的同时,我们开始处理调料,将泡辣椒切成小圈。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      6.蒜切末。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      7.泡姜剁末  。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      8.香葱切成葱花。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      9.做这道菜的调料时,泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味,泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      10.然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油,这两种的比例按1比2来调配,这样,一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      11.通过浸泡一的鸡捞了放凉。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图11

    • 步骤 step 12

      12.把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块,为什么要用手撕而不用刀切,这是为了让鸡肉更好的入味。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图12

    • 步骤 step 13

      13.把调好的酌料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了。

      糊涂鸡家常做法大全步骤图13