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锅包肉

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发布菜谱： 572篇

厨艺等级：

发布时间： 2020-12-23

锅包肉是传统东北菜之一，也是抖音上的网红菜品！很多美食博主都在发锅包肉的制作视频！作为一个吃货，看多了，自然也忍不住上手试试，毕竟出去吃成本太高了！锅包肉色泽金黄，口感酸甜，老少咸宜，家里有老人小孩的，逢年过节这道菜都可以整起！

锅包肉家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1.将里脊肉切大片。（厚度最好在0.5厘米左右，其他的自己拿捏，话说，不到一斤的里脊就是三十来块，好贵）
步骤 step 2

2.把肉片放大碗里，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。
步骤 step 3

3.葱姜切丝，香菜切段。
步骤 step 4

4.把番茄沙司、糖、醋、盐、鸡精调成碗汁。正宗做法是用番茄酱，家里沙司多，所以就用沙司了。
步骤 step 5

5.调面糊。面粉+淀粉+鸡蛋可以调。用水+面粉+淀粉也可以。2个鸡蛋打散，逐渐加入面粉、淀粉和成面糊，不要太稀。加入肉片搅拌均匀，保证肉片能粘上面糊，防止炸时脱糊。
步骤 step 6

6.锅中加如食用油，油温大概四五成热时，一片一片下入肉片，防止粘连。四成热就是刚刚冒泡时，五成热就是气泡消失时的温度。可以拿筷子试一下。炸至肉片成浅黄色，直至所有肉片炸好。一炸完成。
步骤 step 7

7.锅中油再加热至七八成热，放入炸好的肉片，炸至焦脆，颜色深一些，捞出。七成油温就是油连续冒烟时状态。
步骤 step 8

二炸后的肉片
步骤 step 9

8.锅中加点油，加葱姜丝爆香，加碗汁炒出红油，加少许水炒至稍见粘稠。
步骤 step 10

9.加肉片翻炒均匀，使每块肉片均匀沾上味汁。
步骤 step 11

10.撒上香菜。（不喜欢香菜的也可以不加，或者加点葱花，其实我挺想试试鱼腥草的）
步骤 step 12