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    回锅香辣猪蹄家常做法大全【步骤图】

    回锅香辣猪蹄

    浏览量:363
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <60分钟

    主料

    main

    • 猪蹄 2只

    辅料

    others

    • 八角 2个
    • 香叶 2片
    • 桂皮 少许
    • 蒜苗 2根
    • 大蒜 2瓣
    • 豆豉 1勺
    • 干辣椒 3根
    • 姜 2片
    • 料酒 2勺
    • 郫县豆瓣酱 2勺
    • 老抽 4勺
    • 糖 2勺
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2021-09-17

    香辣唯美,胶原蛋白满满的猪蹄回锅香辣猪蹄是我的心头爱。秋天来了,重要贴补一下自己的身体,美味的回锅香辣猪蹄,好吃更健康,猪蹄炖得软烂脱骨,用来拌饭,加点汤汁,美美哒。

    回锅香辣猪蹄家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜,装入料包内备用。

      回锅香辣猪蹄家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、2只猪蹄洗净,仔细刮毛(这个步骤通常猪肉老板或者超市员工会帮你处理好,甚至帮你切成你想要的大小),冷水入锅,焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段,1勺豆豉切碎,2片姜切末备用。

      回锅香辣猪蹄家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3、焯水后的猪蹄放入高压锅中,加入没过食材的水、料包、2勺料酒,加盖开大火焖煮30左右捞出备用。(没有高压锅的,大火煮开后转小火煮1小时左右,筷子能轻松戳穿即可。如果喜欢比较筋道弹牙口感的,可以少炖煮一会儿)

      回锅香辣猪蹄家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4、热锅冷油,放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入姜末翻炒片刻。

      回锅香辣猪蹄家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      5、放入猪蹄炒匀,放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀,再加入蒜苗炒匀,出锅。(如果是喜欢吃拌饭的,可以再加入适量炖煮猪蹄的汤到锅里,小火焖煮3-4分钟,汤汁稍微粘稠即可出锅)

      回锅香辣猪蹄家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      6、美味的回锅香辣猪蹄完成!搭配白米饭,软糯的猪蹄,香浓汤汁,加点葱花点缀,我能一口气吃三大碗。

      回锅香辣猪蹄家常做法大全步骤图6