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    回锅肉家常做法大全【步骤图】

    回锅肉

    浏览量:219
    • 难度

      初级入门

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 五花肉 200克

    辅料

    others

    • 红椒 1根
    • 郫县豆瓣酱 10克
    • 水豆豉 10克
    • 大葱 1根
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-06-10

    昨天在网上看到一个新闻,说有一位游客到重庆耍,听说回锅肉是川菜代表,于是点了一份回锅肉,并再三叮嘱老板不放辣椒,结果老板在里面放了青椒,游客和老板起了争执,后来就报警了!当我看到这个新闻的时候,我脑子想的竟然是,不辣的回锅肉还是回锅肉吗?今天就分享一道我们重庆人经常吃的回锅肉!不多说了,做法如下。

    回锅肉家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1、大葱斜刀切片,红椒切片,就可以开始做菜啦。

      回锅肉家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2、锅里水烧开,放肉下去煮大约15分钟,葱结是为了去除猪骚味。

      回锅肉家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3、把煮到七分熟的肉捞出,(筷子插一下不能冒血水),稍晾冷,切薄片。

      回锅肉家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4、热锅,下油,大火煸炒肉片,把肉片里的油炒走,炒成卷曲状。

      回锅肉家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      5、每一片肉的肥膘部分,都炒得几近透明,就是炒好的标准。

      回锅肉家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      6、水豆豉和豆瓣酱以1:1的比例,先均匀包裹在肉片上。再下葱片和红椒片一起翻炒片刻,就可以出锅摆盘了。

      回锅肉家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,是米饭的绝配之一。

      回锅肉家常做法大全步骤图7