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    鱼香猪肝家常做法大全【步骤图】

    鱼香猪肝

    浏览量:314
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 猪肝 300克
    • 黄瓜 1颗
    • 木耳(水发) 5克

    辅料

    others

    • 剁椒 1茶匙
    • 郫县豆瓣酱 1大茶匙
    • 蒜 5瓣
    • 葱姜 适量
    • 酱油 2茶匙
    • 香醋 2茶匙
    • 白糖 2茶匙
    • 淀粉 2茶匙
    • 白胡椒粉 适量
    • 料酒 2茶匙
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-11-21

    川菜中很多鲜香麻辣的下饭菜,但要我说,什么菜最下方,当属鱼香系列!鱼香肉丝,鱼香茄子,还有我最喜欢的鱼香猪肝!今天,就分享一道鱼香猪肝的做法,只要料汁调的好,一锅米饭都抵不住我吃光光!

    鱼香猪肝家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      准备食材:猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      猪肝切大约3毫米厚的片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不好切,可以直接让肉铺老板切好)

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      浸泡好的猪肝,加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒,抓匀腌渍10分钟。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      调制一碗料汁:2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀成碗汁。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      小火炒出香味,出红油。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      加入木耳翻炒半分钟左右。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      入焯过水的猪肝快速翻炒均匀。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图11

    • 步骤 step 12

      加入调好的碗汁,大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图12

    • 步骤 step 13

      成品!微甜、微辣、微酸,真的是一道极好的下饭菜!

      鱼香猪肝家常做法大全步骤图13