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    平底锅烤鱼家常做法大全【步骤图】

    平底锅烤鱼

    浏览量:422
    • 难度

      中级掌勺

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      30分钟

    • 烹饪时间

      <60分钟

    主料

    main

    • 鲈鱼 1条
    • 白菜叶子 5片
    • 土豆 1个
    • 豆皮(千张) 1张
    • 金针菇 一小把
    • 洋葱 半个

    辅料

    others

    • 绿尖椒 2根
    • 小米椒 3根
    • 熟花生米 少许
    • 姜 一小块
    • 葱 1根
    • 八角 2个
    • 花椒 15粒
    • 料酒 2勺
    • 豆瓣酱 2勺
    • 生抽 2勺
    • 香醋 1勺
    • 白胡椒粉 适量
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2021-01-19

    在重庆,烤鱼是一种非常大众化的美味,但是最近几年,很多烤鱼店关门,加上现在特殊时期,除了上班,一般不出门不聚会,因此人多的地方都很少去,自然也没啥机会出去吃烤鱼!

    但是最近真的突然特别馋烤鱼,家里烤箱也被压制在重重杂物之下难以取出,有什么方法不用烤箱就能自己做烤鱼呢?然后,就有了这个平底锅烤鱼的做法!不得不说,各位美食博主的办法真多!下面就和大家来分享这个平底锅烤鱼的做法,味道真的一点不差哦!

    平底锅烤鱼家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      (制作平底锅烤鱼将要用到的所以食材)

      平底锅烤鱼家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      ① 准备1条鲈鱼(2-3斤左右就够了,如果人数比较多,多准备几条)洗净去内脏,在背部划几刀,接着对半摊开。(前面的步骤可以在市场上让鱼贩子帮忙完成)撒上少许白胡椒粉和盐,再铺上姜片,淋2勺料酒腌制20分钟备用;

      平底锅烤鱼家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      ② 6瓣大蒜切末,半个洋葱切末,葱切成葱花,3根小米椒和2根绿尖椒切圈(实际上这个用量仅供参考,具体还是根据个人的口味来准备),1个土豆去皮切片,大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇;(出了这些食材,你喜欢的素菜都可以整)

      平底锅烤鱼家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      ③ 准备不粘锅,锅热后放入适量油,放入腌制好的鲈鱼,把鱼皮的那面朝下,小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面,继续小火煎熟备用;(其实我觉得电饼铛应该也能达到这样的效果,不过我没有尝试过)

      平底锅烤鱼家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      ④ 锅内重新热油,中小火放入2勺豆瓣酱(如果不喜欢吃辣的,个人觉得其他的什么黄豆酱这些也可以),炒出红油,加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入1碗清水烧开;

      平底锅烤鱼家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      ⑤ 铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆,翻炒均匀,这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加;(再一次提醒一句,金针菇等菌类食材,一定要提前用清洗后用盐水浸泡10分钟左右,再清洗干净后使用)

      平底锅烤鱼家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      ⑥ 炖5分钟后,放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁,使其更入味;

      平底锅烤鱼家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      ⑦ 盖上锅盖再炖5分钟,最后撒上葱花、熟花生米,让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。

      平底锅烤鱼家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      平底锅烤鱼家常做法大全步骤图9